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我國居民身陷強化食品包圍圈

現在網消息 近日,鐵強化醬油引起了較大風波,有益還是有害,吃還是不吃?

其實,市場上的“強化食品”已“風靡許久”,比如高鈣奶、高鈣餅干、維生素C飲料、高碘蛋等。但到底什么是營養強化食品,你該如何選擇強化食品?而強化食品里營養元素的添加是否有嚴格的標準控制,經常吃這些“強化食品”會造成超標嗎?

變“補充”為“添加”

雖然我們和強化食品已經有了很多親密接觸,但不少人還是要問,“強化”究竟是個什么意思?

中國工程院院士、著名食品安全專家陳君石表示,所謂強化食品,其實就是將人體所缺乏的微量營養素加入一種食物載體,以增加營養素在食物中的含量。這種措施的優點在于既能覆蓋較大面積的人群,又能在短時間內見效,而且花費不多,還不需要改變人們的飲食習慣。

陳君石說,我國最典型的強化食品就是碘鹽,國際上通過強化食品改善營養情況的例子還有很多,比如菲律賓就曾在大米中強化維生素B來控制國內腳氣病的發病率。

常見鈣強化食品有強化鈣、強化鐵和強化鋅食品。其中以鈣食品最多,市場上多見的有鈣強化麥片、餅干、牛奶以及食用鹽。消費人群主要是兒童、學生、孕婦及老人。還有維生素類強化食品:如珍、橙C、鮮橙多等等都含有大量的維C。大豆蛋白強化食品、DHA類強化食品等。

微量元素如何補

面對這么多的強化食品,消費者又該如何選擇適合自己的強化食品呢?中國農業大學農學與生物技術學院教授王化琪表示,補充人體微量元素雖然很重要,但過量補充反而會有害身體。嬰幼兒補鋅太多可能降低機體抵抗力而感染其他疾病。鐵和鋅是人體最易缺乏的兩種微量元素,一是因為這兩種元素的重要性遠比其他元素突出,二是因為它們最易流失。所以大家在生活中要注意這兩種微量元素的補充。

中華醫學會骨質疏松和骨礦鹽疾病分會主任委員徐苓:除了孕期婦女對鈣的攝入要求較高外,一般來說,亞洲人成人每天鈣攝入量達到800mg即可滿足人體的需求。

中國營養學會提出的每日可耐受的最高鈣攝入量是2000mg,若食用過多的鈣強化食品,則有可能超過限量。如人體攝入鈣的含量過多,則可能會干擾人體對其他微量元素的吸收利用。因此在日常飲食中,攝入鈣的含量并不是越多越好,最主要是要考慮鈣的吸收率。據新京報

◇關注

我國出臺辦法規范食品安全信息公布

據新華社電 一方說有害,一方說無毒,多年來食品安全信息公布的不規范,使得公眾面對食品安全事故時常常莫衷一是。為改變這類現象,我國制定印發了《食品安全信息公布管理辦法》。

衛生部新聞發言人鄧海華在9日的例行新聞發布會上介紹,這一管理辦法是衛生部會同農業部、商務部、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局共同制定。根據管理辦法,食品安全信息分為衛生行政部門統一公布的信息和各監管部門日常監管信息。管理辦法還規范了食品安全信息公布機制,明確食品安全監管相關部門依據各自職責制定本部門的信息公布管理制度,逐步建立統一的信息公布平臺。同時要加強食品安全信息管理和綜合利用,實現食品安全信息發布制度化、規范化。管理辦法中還要求建立食品安全信息通報與會商制度。

◇聚焦

衛生部已開展“反式脂肪酸”監測評估

據新華社電 針對近日媒體報道較多的反式脂肪酸問題,衛生部新聞發言人鄧海華9日表示,衛生部已經采取一系列措施,對反式脂肪酸進行管理。

據媒體報道,近日一些國內專家指出,植物奶油在“氫化”過程中產生大量反式脂肪酸,會增加心血管疾病、糖尿病等風險。鄧海華說,衛生部已組織開展反式脂肪酸風險監測評估工作,在風險評估的基礎上,將按照食品安全國家標準程序組織開展相關標準的制修訂工作。

衛生部還要求,加強食品中反式脂肪酸的標簽管理,生產者注意控制生產環節產生的反式脂肪酸,食品生產經營者應依法組織生產經營,確保食品安全。

“這是一個老問題。”中國疾控中心營養與食品安全所研究員張堅介紹說,2003年營養食品所就已經開始對我國食品中反式脂肪酸的監測。初步監測結顯示,目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在0.6克左右,遠低于歐美國家報道的水平。

針對“中國的奶油制品都不能吃”的觀點,張堅認為,這一說法有些偏激。據他介紹,反式脂肪酸分兩類,一類是食品在經過工業加工后產生的反式脂肪酸,國外研究和國內的實驗已經證明,這類脂肪酸對人體健康有害;另一類則是乳品里天然含有的、細菌發酵產生的反式脂肪酸,至今仍無證據證實該類脂肪酸對人體健康有害。國外的攝入限量主要也是針對工業加工產生的反式脂肪酸。

◇背景

植物奶油在我國普遍使用

氫化油,也叫做植物奶油、植物黃油、植脂末。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等風險,世界各國已紛紛限制,但中國卻在大規模、無限制地使用。專家預言,若不加以干涉,或釀出食物史上的最大災難。

南昌大學生命科學學院副院長鄧澤元介紹,反式脂肪酸的攝入量和心血管病的發病率有明顯的相關性。美國哈佛大學醫學院也發現:反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危險性外,還會干擾必要脂肪酸的代謝,影響兒童的生長發育及神經系統健康,增加2型糖尿病的患病風險并導致婦女不孕。

                                              來源:長江商報

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